Ragù alla bolognese è uno dei simboli più amati della cucina italiana, una ricetta tradizionale che nasce a Bologna e conquista i palati di tutto il mondo.
Preparato con ingredienti semplici e genuini come carne macinata, soffritto di verdure, vino e una lunga cottura lenta, il ragù bolognese è sinonimo di sapori intensi e autentici.
Perfetto per condire tagliatelle all’uovo o lasagne, questo piatto rappresenta la vera essenza della cucina emiliana. In questa guida scoprirai come preparare il ragù alla bolognese originale, consigli utili, varianti e segreti per ottenere un risultato cremoso e irresistibile, proprio come da tradizione.
- DifficoltàFacile
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di cottura3 Ore
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
Preparazione del Ragù alla bolognese
Tritare finemente pancetta, cipolla, sedano e carota.
In un tegame largo (meglio se di coccio o ghisa), far sciogliere la pancetta con olio o burro a fuoco dolce, senza farla rosolare.
Aggiungere il trito di verdure e far appassire lentamente.
Unire la carne macinata, alzare leggermente il fuoco e sgranarla bene, finché “sfrigola”.
Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare completamente.
Aggiungere il pomodoro, abbassare il fuoco e cuocere molto dolcemente.
Dopo circa 1 ora, unire il latte (serve a mitigare l’acidità).
Proseguire la cottura per almeno 2–3 ore, mescolando ogni tanto.
Regolare di sale e pepe solo alla fine.
Il ragù deve risultare denso, avvolgente e non “rosso”.
Eccolo qua dopo 3 ore di cottura pronto per condire la pasta.
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