Polpo su purea di patate, olio al rosmarino e chips di cavolo nero. Un nome lungo per una ricetta che è la versione più moderna e attuale di un grande classico della cucina italiana, spesso riproposto anche sulla tavola natalizia: l’insalata di polpo e patate. L’esecuzione è semplice e alcuni degli step del procedimento, quali la cottura del polpo a vapore, la realizzazione delle chips di cavolo e l’aromatizzazione dell’olio
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