Fare queste polpette è davvero molto semplice.
Costituiscono un’ottima alternativa a carne e pesce avendo come ingrediente principale un legume molto noto: i fagioli.
Infatti i fagioli sono un’ottima fonte di proteine, molto ricchi di carboidrati e con un contenuto ridotto di grassi.
Tempo di cottura: 5-8 minuti.
Ingredienti per circa 20-25 polpette:
- 500 g di fagioli rossi lessi
- 50 g di grana grattugiato
- 2 uova intere
- prezzemolo q.b.
- erba cipollina q.b.
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino essiccati
- pangrattato q.b.
- sale fino q.b.
- pepe nero q.b.
- olio extravergine di oliva
Procedimento per fare le polpette di fagioli neri
Sgocciolate i fagioli dal barattolo, risciacquateli e scolateli.
Poi metteteli in un frullatore assieme alle 2 uova, al grana grattugiato, al prezzemolo e all’erba cipollina, al pangrattato, al cumino e tritate il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza denso e omogeneo (se risulta troppo morbido, aggiungete un altro po’ di pan grattato; al contrario se risulta troppo secco, aggiungete un po’ d’acqua).
Prima di azionare l’apparecchio, aggiustate di sale e pepe.
Rimuovete l’impasto dal mixer e mettetelo in una ciotola, coprite con la pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per 15 minuti.
Successivamente formate a mano le polpette schiacciandole leggermente tra i palmi delle mani, adagiatele sul pangrattato e poi fatele cuocere in una padella con un filo d’olio fino a quando diventano dorate e croccanti.
Francesca Maria