Polpette di verza con cuore filante: una ricetta vegetariana semplice e irresistibile
Con l’arrivo della stagione fredda, le verdure invernali tornano protagoniste delle nostre tavole: cavoli, broccoli e naturalmente la verza, con il suo sapore deciso e la sua versatilità in cucina. Oltre alle classiche zuppe o involtini, oggi ti propongo un modo creativo e irresistibile per portarla in tavola: le polpette di verza dal cuore filante, cotte in friggitrice ad aria per un risultato leggero ma incredibilmente gustoso. Realizzarle è davvero semplice: la base è un impasto di verza saltata in padella, pane raffermo, uovo, formaggio e aromi che regalano un profumo irresistibile. Dopo aver formato le polpette, basta aggiungere un cuore morbido di scamorza filante, per ottenere quel contrasto cremoso che conquista al primo morso. La cottura in friggitrice ad aria le rende leggere ma croccanti all’esterno, con un interno morbido e filante: una vera goduria! Ideali come secondo piatto, antipasto o finger food, queste polpette sono un modo originale per valorizzare la verza, con il suo gusto deciso e avvolgente. Per altre ricette di polpette vegetariane dai uno sguardo:
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni2
- Metodo di cotturaFrittura ad ariaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàAutunno, Inverno
Ingredienti
ngredienti per le polpette di verza dal cuore filante in friggitrice ad aria
Strumenti
Strumenti utili per preparare le polpette di verza
Passaggi
Come preparare le polpette di verza dal cuore filante
Preparare la verza
Inizia tagliando la verza a listarelle, poi lavala accuratamente sotto l’acqua corrente. In un tegame capiente scalda un filo d’olio extravergine di oliva insieme a uno spicchio d’aglio.
Quando l’olio è caldo, aggiungi la verza e un bicchiere d’acqua. Cuoci a fuoco medio, mescolando spesso, per circa 15 minuti, finché la verza non risulterà morbida. A fine cottura regola di sale e lascia raffreddare completamente prima di proseguire.
Ammollare il pane raffermo
Nel frattempo, taglia il pane raffermo a fette e mettilo in ammollo in acqua per qualche minuto, giusto il tempo che si ammorbidisca. Una volta pronto, strizzalo bene per eliminare l’acqua in eccesso.
Preparare l’impasto delle polpette
Quando la verza si è raffreddata, tagliala in pezzi più piccoli con una forbice da cucina e trasferiscila in una ciotola capiente. Aggiungi il pane strizzato, l’uovo, il formaggio grattugiato, un po’ di prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere.
Amalgama tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, puoi aggiungere un cucchiaio di pangrattato per renderlo più compatto e facile da modellare.
Formare le polpette e aggiungere il cuore filante
Con le mani leggermente umide, preleva una porzione di impasto e forma una polpetta. Al centro inserisci un pezzetto di scamorza affumicata, poi richiudi bene per sigillare il ripieno e dare una forma regolare.
Prosegui allo stesso modo fino a terminare l’impasto, quindi passa ogni polpetta nel pangrattato.
Cottura in friggitrice ad aria
Spennella ogni polpetta con un filo di olio extravergine di oliva e sistemale nel cestello della friggitrice ad aria. Cuoci a 195°C per circa 15 minuti, rigirandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme su tutti i lati.
Al termine, le tue polpette di verza dal cuore filante saranno croccanti all’esterno, morbide all’interno e con un irresistibile cuore di scamorza che fila al primo morso.
Se ti avanzano, puoi conservare le polpette di verza a temperatura ambiente per qualche ora, in frigorifero per 2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Al momento di servirle, scaldale qualche minuto in friggitrice ad aria.
Per ottenere polpette compatte ma soffici, assicurati di strizzare bene il pane raffermo e di far raffreddare completamente la verza prima di impastare.
Per variare la cottura puoi friggerle in padella con olio caldo fino a doratura, oppure in forno statico a 200°C per circa 20 minuti.
FAQ (Domande e Risposte)
Si possono preparare le polpette di verza in anticipo?
Sì, puoi prepararle in anticipo e conservarle in frigorifero fino al momento della cottura. In questo modo l’impasto si compatta meglio e le polpette restano più sode durante la cottura in friggitrice ad aria.
È possibile cuocerle senza friggitrice ad aria?
Assolutamente sì. Puoi cuocere le polpette di verza anche in forno statico a 200°C per circa 20 minuti, rigirandole a metà cottura. Otterrai lo stesso effetto croccante, solo con qualche minuto in più.
Come faccio a non far aprire le polpette durante la cottura?
Per evitare che si aprano, assicurati di sigillare bene l’impasto intorno al formaggio e di non esagerare con il ripieno. Inoltre, l’impasto deve essere compatto ma non asciutto: se è troppo morbido, aggiungi un cucchiaio di pangrattato.
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