Polpette di carne lessata ricetta della mia nonna

Ammollare il panino nel latte.

Tritare finemente la carne lessa, aggiungere la pancetta tritata, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il pane intriso nel latte e strizzato, il prezzemolo tritato, lo spicchio d’aglio tritato anch’esso, sale.

Impastare il tutto aggiungendo un uovo, il secondo si unisce solo se l’impasto risulta troppo “duro”.

Formare delle piccole polpettine e passarle nella farina.

Intanto in una casseruola fare sciogliere poco burro ed unirvi passata di pomodoro, salare, cucinare per un’ora circa.

Friggere le polpette nel olio di semi di girasole, scolarle e tuffarle nella passata, devono essere pressoché immerse nel sugo.

Far andare il tutto per massimo 10 minuti senza girarle.
Se il sugo tendesse a rapprendere troppo allungarlo con un po’ di brodo.

Servirle calde e buon appetito!!!

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