Il pollo freddo in gelatina è una ricetta classica della cucina italiana, perfetta per portare in tavola un piatto raffinato, fresco e ricco di gusto.
Un tempo protagonista dei pranzi delle feste e dei buffet di famiglia, oggi torna ad essere apprezzato per la sua semplicità e per il suo aspetto elegante.
La carne tenera del pollo, cotta lentamente e racchiusa in una delicata gelatina aromatizzata, crea un antipasto leggero e scenografico, ideale durante la stagione estiva o per occasioni speciali.
La preparazione richiede pochi ingredienti, ma il risultato è un piatto dal sapore equilibrato, che può essere personalizzato con verdure, olive, cetriolini o decorazioni colorate.
Scopri come preparare il pollo in gelatina fatto in casa, una ricetta tradizionale dal gusto delicato, perfetta da servire fredda e da preparare anche in anticipo per sorprendere i tuoi ospiti.
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di riposo3 Ore
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni6Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioniFerragosto
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Cuocere il pollo
Sistemate il pollo in una pentola capiente e copritelo con acqua fredda. Aggiungete carota, sedano, cipolla, alloro, prezzemolo, pepe e sale. Unite il vino bianco e portate lentamente a bollore.
Fate cuocere per circa 50-60 minuti, fino a quando la carne sarà tenera.
Preparare la carne
Scolate il pollo e lasciatelo raffreddare. Eliminate pelle e ossa, poi tagliate la carne a pezzetti oppure sfilacciatela grossolanamente.
Preparare la gelatina
Filtrate il brodo di cottura e tenetene 500 ml. Ammollate la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti, strizzatela e fatela sciogliere nel brodo caldo, mescolando bene.
Comporre il piatto
Versate un sottile strato di gelatina sul fondo di uno stampo da plumcake o di una terrina e mettete in frigorifero per 15-20 minuti.
Aggiungete il pollo alternandolo, se desiderate, con piselli cotto, fettine di carota saltate pochi minuti in padella con un giro di olio extravergine d’oliva, olive e cetriolini. Coprite con la gelatina restante fino a ricoprire completamente.
Lasciate rassodare il pollo in gelatina per almeno 6 ore, meglio ancora tutta la notte.
Servire
Immergete lo stampo per pochi secondi in acqua calda e capovolgete il pollo in gelatina su un piatto da portata. Servite ben freddo accompagnato da insalata, maionese o salsa verde.
Pollo freddo in gelatina, una ricetta tradizionale elegante e fresca: carne tenera, brodo aromatico e una preparazione perfetta per buffet e feste.
Dosi variate per
porzioni