Ingredienti: per uno stampo da muffin da 31×12
225 gr di burro a temperatura ambiente
225 gr di zucchero a velo
220 gr di uova intere
250 gr di farina (io ho usato le semole d’ autore per dolci soffici)
7 gr di lievito per dolci
25 gr di rum bianco
1 punta di vaniglia bourbon polverizzata
15 gr di cacao amaro in polvere
5 gr di latte fresco intero
1 cucchiaino di olio essenziale all’ arancio
Procedimento:
Versiamo nella ciotola del KCC lo zucchero a velo, il burro a temperatura ambiente e la vaniglia, montiamo la frusta a filo grosso e montiamo 5 minuti alla massima velocità fino ad ottenere una crema gonfia e bianca;
a questo punto uniamo a filo le uova intere, facendole incorporare a velocità 5, per 5 minuti.
Poi togliamo la frusta a filo grosso e montiamo la spatola da pasticceria, versiamo sopra la montata di uova e burro la farina setacciata con il lievito e facciamola amalgamare azionando la macchina a velocità minima e infine uniamo il rum.
Separiamo 250 gr di impasto e a questo incorporiamo il cacao amaro, il latte e l’ olio essenziale d’ arancio.
Imburriamo e infariniamo lo stampo, riempiamolo con i due composti alternadoli, prima quello bianco poi quello al cacao, poi ancora bianco e infine cacao.
Ps: Volendo possiamo una volta raffreddato il dolce tagliarlo a fette e surgelarlo distendendo le fette sulle griglie foderate di carta forno per 90 minuti. Poi possiamo metterle in un sacchetto da freezer e conservarle. All’ occorrenza ci basterà passarle a scongelare in fresco usando la funzione scongelamento controllato per 10/15 minuti a 22°.