FOOD BLOGGER: croweland

Gli ultimi post di croweland

Chiusura blog e migrazione su nuovo sito

L’esperienza con Altervista termina, a causa di alcuni problemi con i loro server. Questo blog non sarà più aggiornato il nuovo sito sarà il seguente   htttp://www.robertocannito.wordpress.com oppure su facebook ci vediamo li

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Eclair

Per 24 eclair Per la pasta bignè io uso la ricetta di Montersino con una piccola modifica. Vi è mai capitato di preparare i bignè e ottenere un risultato davvero soddisfacente per poi scoprire che dentro i bignè non sono ben “soffiati”? Se si vogliono preparare dei “gusci” da riempire con la tasca da pasticcere, Continua a leggere..

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Torta Claudette ovvero delizia al limoncello (basi di Montersino)

    Ho inventato questa torta dal gusto molto fresco ed estivo in occasione del compleanno della mia nipotina e di mio cognato.. et voilà due in un colpo.   Ingredienti per la crema chantilly italiana al limoncello 500 ml di latte intero 4 tuorli 130 g di zucchero semolato 50 g di amido di Continua a leggere..

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Torta Caprese – Ricetta perfetta

Dose per uno stampo da 26 cm 250 g di zucchero 250 g di burro morbido 250 g di mandorle (o farina di mandorle) 250 g di cioccolato fondente al 70% 6 uova medie a temperatura ambiente Aromi a scelta (io non li ho messi) : la buccia grattugiata di mezzo limone non trattato la Continua a leggere..

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Biscotti da latte

I biscotti da latte sono dei golosi biscotti perfetti per l’inzuppo nel latte la mattina a colazione, fragranti come quelli del panificio e sicuramente più buoni e speciali, perchè fatti in casa! La ricetta originale prevedeva l’ammoniaca per dolci che anticamente si usava in assenza dell’odierno lievito in polvere e che li rendeva ancora più Continua a leggere..

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Mousse ai tre cioccolati di Ernest Knam

    Se in paradiso non c’è il cioccolato.. io non ci voglio andare!!! (Ernest Knam) Ingredienti   (per 28 cm. diam.) PER LA MARQUISE: 52 g di tuorli  (54 gr.) 112 g di albumi  (224 gr.) 157 g di zucchero a velo  (314 gr.) 45 g di cacao amaro (90 gr.) 15 g di fecola Continua a leggere..

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La mia torta di carote (Rob’s carrot cake)

Questa è la mia versione di torta di carote, frutto di diverse tecniche apprese quà e là e comunque su basi di grandi maestri come Montersino e Knam. Il risultato non lo so ancora ma spero sia buono. Ingredienti: 4 uova 200 gr. di zucchero 100 ml. di olio di semi di mais o girasole Continua a leggere..

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Crema di pistacchio

(attenzione crea dipendenza) La crema di pistacchio, molto dolce e accattivante, può essere usata per farcire le torte o i dolcetti preparati in casa, ma è ottima anche assaporata da sola, spalmata sul pane o, ancora meglio, sui biscotti. Se desiderate gustarla come semifreddo, potete inoltre metterla negli appositi stampi e lasciarla raffreddare per qualche Continua a leggere..

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Pasta o torta genoise (genovese)

Pasta o torta genoise (genovese) Ingredienti 6 uova 180gr di zucchero 100gr di farina 50gr di fecola 45gr di burro la scorza di un limone grattugiato 1 cucchiaino aroma vaniglia La pasta genoise o pasta genovese rappresenta una delle paste basi della pasticceria. Deriva direttamente dal Pan di Spagna dal quale si differenzia fondamentalmente per Continua a leggere..

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Crostata Linzer con frolla montata di Luca Montersino

CROSTATA LINZER di LUCA MONTERSINO CON FROLLA MONTATA   Dimenticate tutte le altre crostate. Non appena metterete in bocca un solo pezzetto di questa frolla montata, tutte le altre magnifiche crostate assaggiate in precedenza vi sembreranno delle misere tortine da supermercato mal riuscite. Perchè questa NON è pasta frolla, è…una delizia che si scioglie in Continua a leggere..

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