Pizzoccheri fatti in casa – ricetta passo passo

Creato da Anna

Ieri ha piovuto tutto il giorno, e i miei vetri appena lavati sembrava fossero stati presi a secchiate.

Mi sono chiusa in cucina per non vedere e ho deciso che un piatto di pizzoccheri a pranzo ci stava proprio bene.

Ingredienti

per la pasta

400 g di farina di grano saraceno

100 g di farina 00

q.b. acqua

160 g di patate già pelate

130 g di verze a pezzi (in alternativa, dipende dalla stagione, coste o fagiolini)

130 g di burro

160 g di formaggio casera (o in alternativa formaggio semigrasso)

100 g di formaggio grattugiato

1 spicchio di aglio

pepe

Procedimento

Per preparare la pasta fresca, in una ciotola riunire le farine,

poca alla volta aggiungere poca acqua e

con una forchetta iniziare ad impastare.

Unire ancora acqua fino ad ottenere un impasto

liscio ed omogeneo.

Formare un panetto. Se non utilizzare subito avvolgere l’impasto in un foglio di pellicola trasparente e tenerlo in frigo (fino a 24 ore).

Con il mattarello stendere una sfoglia

dello spessore di circa 3 mm.

Con il coltello tagliare delle strisce larghe 1 cm

e poi delle fascette di 6-7 cm di lunghezza.

le mie non sono decisamente molto regolari