Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 500g farina O, 310ml acqua, 50ml latte, 15g zucchero, 20ml olio, 10g sale, 250g passata di pomodoro, 380g mozzarella a dadini, 300g cimette di cavolfiore, 120g fette di prosciutto cotto affumicato, 70g pesto di basilico (il mio, leggi qui), olio, sale
Riunire nell’impastatrice la pasta madre con l’acqua e il latte tiepidi, aggiungere lo