Come avevo promesso tempo fa ecco una pizza al 90% di idratazione, non ho usato il Cuisine Companion, ma una vecchia impastatrice, con una planetaria sarebbe venuto un impasto lavorato in maniera migliore, il mio vecchio macinino purtroppo ha il motore sotto e lavorando molto l’impasto si scalda.
Il risultato รจ stato eccellente, una pizza soffice e leggera, merito della maturazione in frigorifero
Pizza 90% idratazione
Creato da triz