piatti liguri – burridda
dosi per 4 persone
ingredienti
800g di stoccafisso ammollato
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
1 spicchio di aglio
4 acciughe sotto sale
aceto di vino bianco
vino bianco secco
40 g di pinoli
80 g di olive taggiasche
300g di polpa di pomodoro
4 patate lessate
1 ciuffo di prezzemolo
brodo di pesce o vegetale
olio extravergine di oliva
sale e pepe