Una variazione del famoso pesto calabrese, questo pesto peperoni, pomodori e ricotta è un delicato e semplicissimo condimento per ogni tipo di pasta o per bruschette o crostini. Può essere utilizzato sia caldo che freddo.
Pesto peperoni, pomodori e ricotta
Persone: 2
Tempo di Preparazione: 15 Minuti
Tempo di Cottura: 5 Minuti
5 Minuti
Tempo Totale: 20 Minuti
200 calorie
20 grams grassi
Rating: 4.7/5
( 3 Totali )
INGREDIENTI
- 1 peperone rosso
- 1 pomodoro ramato
- 1 cipolla di Tropea
- 20 gr di pecorino
- 5 mandorle sgusciate
- 50 gr di ricotta
- qb peperoncino
- qb sale
- qb olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Arrostire il peperone, al forno o su una bistecchiera, quindi spellarlo.
Tagliare a pezzetti il pomodoro e cuocerlo velocemente in una padella con poco olio.
In un mixer mettere il peperone, il pomodoro, le mandorle, il pecorino, la cipolla, il peperoncino, il sale e un po’ d’olio e cominciare a frullare.
Aggiungere olio poco per volta fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Aggiungere quindi la ricotta e mescolare con un cucchiaio.
Il pesto di peperoni, pomodori e ricotta è pronto.
Il pesto può essere conservato in frigorifero fino a 3-4 giorni avendo l’accortezza di coprirlo di olio di oliva in superficie.
Può essere messo in freezer e poi scongelato a temperatura ambiente.