Cercavo qualcosa di veloce per il pranzo, così ho iniziato la mia solita caccia al tesoro tra il frigorifero e la dispensa. Mi sono capitate sottomano delle noci che avevo comprato in quantità industriale un po’ di tempo fa e una confezione di ricotta. E’ nato così questo pesto di ricotta e noci, semplice e veloce che mi ha risolto i pasti per qualche giorno. L’ho conservato in frigorifero, in
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