Un primo piatto preparato con un sughetto veloce di cipollotti freschi, peperoncino, olive e filetti di acciuga che si sciolgono completamente, creando un condimento dal sapore spiccato.
Semplici ingredienti che insieme sprigionano sapori unici e gustosi, un piatto povero, ma ricco di profumi!
Il risultato finale è un primo facile e semplice da preparare ma molto saporito e invitante!
Ingredienti per 2 persone:
4 cipollotti
1 – 2 spicchi di aglio
1 peperoncino piccante
4 cucchiai di olive verdi
6 /7 filetti di acciughe sott’olio
sale e pepe nero
2 cucchiai di prezzemolo
olio E.V.O.
pecorino grattugiato q.b.
Procedimento:
Tagliate grossolanamente i cipollotti.
In una ampia padella fate scaldare un filo di olio E.V.O. unite il peperoncino spezzettato e uno spicchio di aglio tritato quindi fateli rosolare, in padella, unite anche i filetti di acciuga e lasciateli sciogliere.
A questo punto aggiungete i cipollotti, mescolate per farli insaporire, poi coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 6 – 7 minuti e rigirando ogni tanto, a fuoco basso. (i cipollotti devono cuocere ma non devono prendere colore).
Nel frattempo tagliate grossolanamente le olive, poi aggiungetele in padella con una macinata di pepe nero e un cucchiaio di prezzemolo tritato, mescolate per amalgamare i sapori poi togliete la padella dal fuoco.
Fate cuocere le penne in abbondante acqua salata e scolatela al dente direttamente in padella insieme ad un po’ di acqua di cottura della pasta.
Fate amalgamare tutti gli ingredienti a fuoco basso e le penne al bacio calabrese sono pronte, impiattate e spolverate con ancora del prezzemolo tritato e abbondante pecorino stagionato grattugiato.
