Penne al cartoccio
Un primo piatto con verdure e pesce che ha il vantaggio di poter essere preparato in anticipo.
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Difficoltà:
Bassa -
Preparazione:
1 ora -
Cottura:
30 minuti -
Porzioni:
2 persone -
Costo:
Medio
Ingredienti
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Totani 150 g
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Surimi 200 g
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Gamberi 100 g
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Cozze (sgusciate) 100 g
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Zucchine 2
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Porri 2
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Piselli surgelati 200 g
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Pomodorini datterini 400 g
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Penne Rigate 180 g
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Prezzemolo 1 mazzetto
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Erba cipollina 1 mazzetto
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Vino bianco secco 1 bicchiere
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Basilico q.b.
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Olio extravergine d’oliva q.b.
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Sale q.b.
Preparazione
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Soffriggere in olio evo i porri tagliati a rondelle.
Aggiungere i pomodorini, le aromatiche e gli anelli di totano.
Cuocere su fiamma moderata e a pentola coperta per una decina di minuti e poi unire le zucchine tagliate a fiammifero. -
Proseguire la cottura per altri dieci minuti e poi aggiungere i piselli; far insaporire il tutto per pochi minuti, assaggiare, regolare di sale, unire i gamberetti, il surimi tagliato a fettine, il basilico sminuzzato, l’olio d’oliva, le cozze sgusciate, mescolare e spegnere il fornello.
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Nel frattempo far cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla con il sugo.
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Preriscaldare il forno a 220°C.
Dividere la pasta in due porzioni e distribuirle su due quadrati di alluminio abbastanza grandi, farne due cartocci, poggiarli su una teglia e passarli nel forno già caldo per non più di 5 minuti. -
Servire la pasta calda poggiando il cartoccio aperto su un piatto fondo.
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