Patate Duchessa: Ricetta Facile e Veloce

Patate Duchessa: Ricetta Facile e Veloce

Le patate duchessa sono uno di quei contorni che uniscono eleganza, semplicità e gusto in un solo piatto. Se stai cercando un’idea sfiziosa per accompagnare secondi piatti di carne o pesce, questa ricetta è la scelta perfetta.
Inoltre, grazie alla loro forma scenografica e alla consistenza irresistibile, croccanti fuori e soffici dentro, le patate duchessa sono ideali anche per un pranzo delle feste, una cena speciale o un buffet.
Prepararle è semplicissimo, sono molto più facili da preparare di quanto sembri. Ti basteranno pochi ingredienti, qualche trucco e una sac à poche per portare in tavola un contorno degno di un ristorante.
Segui la ricetta passo dopo passo  per realizzare le patate duchessa con tutti i consigli per non sbagliare. Leggi anche queste altre ricette con le patate:

Ingredienti

Strumenti

Passaggi

Come preparare le patate duchessa

Lessare le patate
Per prima cosa, lava accuratamente le patate rosse e lessale con la buccia in abbondante acqua. Una volta cotte – ci vorranno circa 30 minuti, scolale e lasciale intiepidire leggermente. Poi pelale e schiacciale con uno schiacciapatate, raccogliendo la purea in una ciotola capiente.

Aggiungere gli altri ingredienti
Quando la purea di patate è ancora calda, unisci il burro a pezzetti, in modo che si sciolga facilmente. Mescola bene, poi incorpora i tuorli uno alla volta, il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Lavora il composto finché risulta liscio, omogeneo e abbastanza sodo da poter essere modellato.

Formare le patate duchessa
Trasferisci il composto in una sac à poche con beccuccio a stella. Su una teglia rivestita di carta forno, crea dei ciuffetti di impasto, ben distanziati tra loro.

Cuocere in forno
Inforna le patate duchessa in forno statico preriscaldato a 200°C modalità ventilata per circa 12 minuti, o finché la superficie non sarà ben dorata. La cottura può variare leggermente in base al forno, quindi tienile d’occhio negli ultimi minuti.

Come servire le patate duchessa
Una volta sfornate, lasciale intiepidire per qualche minuto prima di servirle. Sono perfette come contorno elegante per secondi piatti di carne o pesce, ma puoi anche proporle in un buffet o come antipasto raffinato.

purea di patate rosse

aggiunta di sale, formaggio, pepe, tuorli e noce moscata

Ciuffetti di patate pronte per essere infornate

Puoi congelare le patate duchessa prima della cottura. Dopo aver formato i ciuffetti sulla teglia, mettila in freezer per circa un’ora, poi trasferiscili in un sacchetto per alimenti e conservali fino a 1 mese. Al momento dell’uso, cuocili direttamente da congelati.

Si consiglia l’uso di patate rosse (quelle per gli gnocchi). Le varietà troppo acquose renderebbero il composto troppo morbido e difficile da modellare

Puoi personalizzare le patate duchessa a tuo piacimento, cambiando o omettendo il tipo di formaggio, ed aggiungendo se preferisci anche un pizzico di paprika.

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