Ripartiamo dal lunedì e dal cavolo romanesco, una verdura semplicemente meravigliosa e che fa così tanto bene alla salute.
Oggi lo abbiniamo alla pasta e al prosciutto arrosto. Vi piace?
Ingredienti per 4 persone
- 60/80 g di mezze penne rigate a persona (o quantità differente in base al vostro gusto)
- olio extravergine di oliva quanto basta
- sale grosso per la cottura della pasta
- sale fino quanto pasta per il cavolo
- 4 fette di prosciutto arrosto
Preparazione
Laviamo il cavolo romanesco, lo tagliamo e poi lo facciamo lessare in abbondante acqua.
Quando è cotto, ma ancora al dente, lo scoliamo, lo mettiamo in un recipiente d’acciaio inserito in un altro recipiente d’acciaio pieno di ghiaccio e blocchiamo la cottura.
Nel frattempo facciamo lessare la pasta in acqua salata e, appena è cotta, la scoliamo e la mettiamo in una padella con un goccio di olio evo, le fette di prosciutto tagliate a pezzetti e il cavolo romanesco. Facciamo saltare tutto per qualche secondo sul fuoco basso e poi serviamo.
Buona settimana