Pasta al ragù di seppia semplice e saporita
La pasta al ragù di seppia è un primo piatto dal sapore deciso e gustoso, si può preparare con seppie grandi o piccole, seppie fresche o seppie surgelate, il procedimento è sempre lo stesso. La pescheria dove mi servo mi ha consigliato, molto tempo fa, per non fare indurire i molluschi cotti in pentola di metterli a cuocere inizialmente a fuoco dolce senza niente e di aggiungere gli altri ingredienti appena iniziano ad imbiancare; questo metodo funziona benissimo.
- Difficoltà:Molto Bassa
- Preparazione:10 minuti
- Cottura:45 minuti
- Porzioni:2-3 persone
- Costo:Basso
Ingredienti
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200 g Seppie
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200 g Pasta (mezze maniche)
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400 g Pomodori (maturi)
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1 cipolla (piccola)
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1/2 bicchiere Vino bianco
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1 ciuffo Prezzemolo
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1 Peperoncino (facoltativo)
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q.b. Olio extravergine d’oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Tagliare la seppia a pezzetti e metterla in una pentola a fuoco basso da sola (a fare l’acqua).
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Appena la seppia inizia ad imbiancare ed ha tirato fuori la sua acqua aggiungere la cipolla intera pulita e lavata, il prezzemolo lavato e tagliato fine, un giro di olio, il sale e cuocere per 2 minuti.
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Sfumare con il vino, quando è quasi tutto evaporato aggiungere il pomodoro passato e aggiustare di sale.
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Cuocere a fuoco medio per circa 35 minuti girando di tanto in tanto.
Trasferire il ragù in una padella che possa contenere la pasta.
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Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla un minuto prima della fine cottura e unirla al ragù, quindi lasciare insaporire per un minuto.
La pasta al ragù di seppia è pronta da servire.
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Note
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