Ingredienti per persone:
350 gr pasta, 4 cucchiai di mandorle, 4 pomodori maturi,100 gr pecorino grattugiato, 1 spicchio di aglio, foglie di basilico, prezzemolo, sale ed olio.
Prepariamo il pesto trapanese lavando e tagliando i pomodori a cubetti piuttosto fini, metteteli da parte in una ciotola, nel frattempo prendete il vostro mixer ed unite le foglie di basilico, qualche manciata di prezzemolo, le mandorle spellate, l0olio ed un pizzico di sale frullate il tutto.
Nel frattempo lessate la pasta, unite in una ciotola capiente i pomodori già tagliati ed il pesto che avete ottenuto, scolate per bene la pasta e versatela nella ciotola, mescolate quindi per far amalgamare il pesto trapanese alla pasta, impiattate e spolverizzate con una bella manciata di pecorino.