Le pappardelle al ragù bianco e piselli sono un gustoso primo che ho preparato con del macinato di maiale avanzato.
Una ricetta semplicissima, non occorre preparare alcun tipo di soffritto di carote sedano e cipolla perché andrebbe a coprire il sapore simile alla salsiccia del macinato di maiale. Volendo potete sostituire il detto macinato con una salsiccia.
Pappardelle al ragù bianco e piselli
Per ogni persona:
3 cucchiai di piselli già cotti
1 salsiccia e 1/2 o l’equivalente in macinato di maiale
1 cucchiaino di strutto
100 gr di pappardelle o tagliatelle
Sale e pepe q.b.
Per preparare le pappardelle al ragù bianco e piselli ponete in una padella antiaderente il macinato o la salsiccia sbriciolata insieme allo strutto, fatela cuocere, date una presa di pepe, salate ed aggiungete i piselli.
Aggiungete poi nella padella la pasta e cuocetela aggiungendo man mano acqua bollente salata, seguendo il metodo della risottatura della pasta, col quale si ottiene un piatto molto più saporito.
A cottura ultimata date un’altra piccola presa di pepe ed impiattate. Da leccarsi i baffi.
