Il pane vecchio, secco e duro non deve essere sprecato: può essere riciclato in cucina in tantissimi modi sfiziosi e gustosi.
MUFFIN SALATI CON PANE RAFFERMO E INSALATA
Il pane è forse uno degli alimenti che avanza di più in casa ma è anche quello più versatile e facilmente riutilizzabile per la preparazione di tante ricette non sprecone e ricche di gusto. Ecco allora un modo gustoso per riciclare non solo il pane raffermo ma anche gli avanzi di verdure e insalata rimasti in frigo: i muffin di pane con insalata.
Perfetti come antipasto o come spuntini per un aperitivo, i muffin di pane con insalata sono la ricetta perfetta anche per convincere i bambini a mangiare le verdure.
Ecco come prepararli secondo le indicazioni che abbiamo trovato sul blog Matematica e Cucina:
Ingredienti
400 gr di pane raffermo
Insalata (lattuga, radicchio ecc.) quanto basta
Un uovo
100 gr di scamorza fresca
2 cucchiai di grana grattugiato
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe (quanto basta)
Preparazione
Eliminate la crosta dal pane, tagliate a cubetti la mollica e poi fatela tostare in una padella con poco olio;
Lavate l’insalata, tagliatela a listarelle e poi fatela stufare in un padellino con poco olio in modo da farla ammorbidire un po’;
In una ciotola mescolate insieme la mollica a cubetti, l’insalata, l’uovo, la scamorza e il grana grattugiato;
Salate e pepate e fate in modo che il composto risulti ben amalgamato;
Tagliate la crosta del pane a cubetti e poi riponeteli sul fondo dei pirottini o dello stampo, versate il composto e poi spolverate la superficie dei muffin con il grana grattugiato;
Infornate a 180 gradi per circa 15/20 minuti, fino a quando la superficie dei muffin non risulterà bene dorata.
Fonte:http://www.nonsprecare.it/ricetta-muffin-salati-con-pane-raffermo-e-insalata
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