Pane intrecciato con lievito naturale
Per questo sabato ho voluto preparare una pane un pò diverso creando un pane intrecciato con lievito naturale con due differenti impasto.
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300 grammi di farina manitoba |
| 100 grammi di lievito naturale | |
| 130 millilitri di latte | |
| 9 grammi di sale | |
| 1/2 cucchiaio di miele | |
| per il pane integrale | |
| 200 grammi di farina manitoba | |
| 100 grammi di farina integrale | |
| 100 grammi di lievito naturale | |
| 130 millilitri di latte | |
| 9 grammi di sale | |
| 1/2 cucchiaio di miele |
Come fare il pane intrecciato con lievito naturale:
1. Preparate il primo impasto. Nella ciotola della planetaria mettete il lievito naturale con il latte tiepido, il miele e amalgamare per un pò.
Aggiungete la farina e impastare per circa 10 minuti, fare riposare per 5 minuti , aggiungete il sale e impastate per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto molto morbido ma che non si appiccichi alle mani. Mettete la pasta in una ciotola con il tappo e lasciare lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 8-10 ore (la pasta raddoppierà di volume).
2. Preparate il secondo impasto. Nella ciotola della planetaria mettete il lievito naturale con il latte tiepido, il miele e amalgamare per un pò.
Aggiungete le due farine (manitoba e integrale) e impastare per circa 10 minuti, fare riposare per 5 minuti , aggiungete il sale e impastate per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto molto morbido ma che non si appiccichi alle mani. Mettete la pasta in una ciotola con il tappo e lasciare lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 8-10 ore (la pasta raddoppierà di volume).
3. Trascorso il tempo di lievitazione della pasta stendete i due impasti e fate due pieghe. Dividete ogni impasto i due parti. Stendente ogni parte e formate un filone. Intrecciate un filone di impasto normale con un filone di impasto integrale e mettetelo nello stampo del plumcake e coprite la pellicola trasparente.
Fate lievitare per 2-3 ore nel forno con la luce accesa
4. Infornate in forno preriscaldato a 200° per i primi 30-35 minuti. Trascorso il tempo sfornate, e mettete il pane intrecciato su una gratella
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