Pagnotta Pasquale romagnola
Tipico lievitato della mattina di Pasqua semi dolce, veniva consumata a colazione con le uova fresche o sode regolarmente benedette.
Si usava iniziare a mangiare la pagnotta la mattina di Pasqua e si continuava anche nei giorni successivi dato che di solito se ne aveva una testa e ognuna era di circa 3-4 kg.
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Preparazione:
3 ore -
Cottura:
40 minuti -
Porzioni:
6/8 persone
Ingredienti
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Farina Manitoba 500 g
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Pasta di pane 250 g
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Zucchero 140 g
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Burro 30 g
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Uova 3
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Scorza d’arancia (grattugiata) 1
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Vanillina 1 bustina
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Lievito di birra fresco 20 g
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Uvetta 100 g
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Sale 1 pizzico
Preparazione
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Mescolare la farina con lo zucchero, la vanillina e la scorza grattugiata dell’arancia, sistemare sul tagliere a fontana, farvi un buco al centro e sistemarvi le uova e il burro a temperatura ambiente a pezzettini. il lievito sbriciolato, la pasta di pane.
Impastare a lungo tutti gli ingredienti creando un impasto omogeneo
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Unire successivamente l’uvetta e continuare ad impastare fino ad averla inglobata molto bene.
Lasciare l’impasto in un recipiente coperto da pellicola e va lasciato lievitare almeno 4 ore in ambiente caldo a temperatura costante.
Riprendere l’impasto e dargli la forma di un pagnotta, sistemarla su un foglio di carta forno e poi direttamente sulla placca. Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto. Praticare un taglio a croce e lasciare lievitare ancora per circa un’ora.
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Sistemare in forno preriscaldato a 180° per circa 30/40 minuti.
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Ora la pagnotta, bella dorata, è pronta per la vostra tavola di Pasqua.
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