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Per i pranzi delle feste mi piace servire del pane speciale come quello multicereali e semi (vedi QUI la ricetta) o tipo questo a base di farina fioretto.
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Un pane croccante che si sposa bene da intingere in sughi e salse o per accompagnare patè e spalmabili.
INGREDIENTI per una pagnotta da 750 g circa:
- 210 g di acqua a temperatura ambiente
- 90 g di bevanda vegetale di soia non zuccherata a temperatura ambiente
- 20 g di olio di mais o di un olio delicato
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
- 10 g di lievito di birra fresco o 1 bustina di lievito di birra
- 350 g di farina di tipo 1
- 150 g di farina di mais fioretto
- 1 cucchiaino di sale
per la superficie
- farina di mais fioretto
Inserite gli ingredienti nel cestello della macchina del pane nell’ordine in cui ho scritto gli ingredienti, prima i liquidi, poi il lievito, le farine e per ultimo sopra alla farina, NON a contatto con il lievito il sale.
Azionate un programma tipo di pagnotta semplice, intorno alle 3 ore, nella mia imetec zero glu pro ho impostato il numero 13. Ho scelto crosta media.
Dopo che avrà finito di impastare, se volete, potete rimuovere le palette così non avrete i tipici buchi ma è assolutamente facoltativo.
Dopo la prima ora di lievitazione, per ottenere un aspetto più rustico, potete cospargere la superficie della pagnotta con della farina di polenta, anche questo è facoltativo, non pregiudica il sapore del pane.
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Una volta che la macchina avrà terminato, estraete la pagnotta e fatela raffreddare completamente adagiata su una griglia.
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