Ingredienti: 500g orzo perlato, 730g melanzane tritate grossolanamente, 400g polpa di pomodoro, 140g pancetta a fiammifero, 1.5lt brodo vegetale, 50g grana grattugiato, 12 foglie di basilico tagliuzzate, 2 rametti di origano, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepe
Mettere in un tegame la pancetta con 2 cucchiai di olio e rosolare per 10 minuti; aggiungere l’aglio schiacciato, le melanzane e