Orecchiette al cavolo giallo un primo piatto della tradizione povera pieno di gusto e sapore che si prepara facilmente, è economico e veloce da realizzare.
Io ho utilizzato delle orecchiette multicolore che avevo in casa, ma vanno benissimo anche le orecchiette tradizionali.
- DifficoltàMolto facile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni4 persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàAutunno, Inverno
Ingredienti
Preparazione delle Orecchiette al cavolo giallo
Pulire il cavolfiore giallo e dividerlo in cimette. Tuffarlo in acqua bollente salata per circa 20 minuti.
Scolarlo e tenere da parte l’acqua di cottura.
In una padella a fuoco dolce sciogliere i filetti di acciuga in un giro di olio extravergine d’oliva.
Unire anche l’aglio tritato ed il peperoncino a rondelle.
Tostare il pangrattato in un’altra padella con un goccio di olio extravergine d’oliva.
Cuocere le orecchiette nell’acqua di cottura del cavolfiore e appena saranno cotte scolarle nel condimento di olio e acciughe.
Unire le cime di cavolfiore e un mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.
Mantecare un paio di minuti e poi cospargere di pangrattato e servire subito.
Buon appetito.
