Orecchiette al cavolo giallo un primo piatto della tradizione povera pieno di gusto e sapore che si prepara facilmente, è economico e veloce da realizzare.
Io ho utilizzato delle orecchiette multicolore che avevo in casa, ma vanno benissimo anche le orecchiette tradizionali.
Ingredienti
Preparazione delle Orecchiette al cavolo giallo
Pulire il cavolfiore giallo e dividerlo in cimette. Tuffarlo in acqua bollente salata per circa 20 minuti.
Scolarlo e tenere da parte l’acqua di cottura.
In una padella a fuoco dolce sciogliere i filetti di acciuga in un giro di olio extravergine d’oliva.
Unire anche l’aglio tritato ed il peperoncino a rondelle.
Tostare il pangrattato in un’altra padella con un goccio di olio extravergine d’oliva.
Cuocere le orecchiette nell’acqua di cottura del cavolfiore e appena saranno cotte scolarle nel condimento di olio e acciughe.
Unire le cime di cavolfiore e un mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.
Mantecare un paio di minuti e poi cospargere di pangrattato e servire subito.
Buon appetito.
Dosi variate per porzioni
