La ricetta del pesce al sale è uno dei metodi di cottura più antichi che si conoscano e che segue lo stesso principio delle cotture sotto la cenere, sotto la terra, sotto la sabbia e, più recentemente, sotto vuoto. La cottura al sale non richiede nulla, ma proprio nulla se non tanto ma proprio tanto…
Orata in Crosta di Sale ed Erbe Mediterranee
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