Muffin zucca cardamomo e mandorle
E’ tempo di zucca quindi appena mia sorella mi ha fatto vedere questa ricetta ho pensato subito di mettermi all’opera. Non sono riuscito a trovare la fava di tonka (che prima di vedere questa ricetta non sapevo neanche esistesse) ma ho deciso di fare comunque i muffin zucca cardamomo e mandorle con qualche piccola variazione alla ricetta originale.
Ingredienti
- 250 grammi di farina 00
- 300 grammi di polpa di zucca
- 2 uova
- 180 grammi di zucchero (io ho usato 120 grammi)
- 60 grammi di burro
- 1 bustina di lievito
- 1 baccello di vaniglia
- 100 millilitri di panna fresca (io ho utilizzato 100 millilitri di latte)
- 100 grammi di mandorle tritate
- 1 pizzico di sale
- 1/2 fava tonka (io non l’ho usata)
- zucchero a velo
Come fare i muffin zucca cardamomo e mandorle:
1. Tagliate il baccello di vaniglia estraete i semi e mettete il tutto dentro un pentolino, baccello compreso, aggiungendo il latte; riscaldate senza arrivare ad ebollizione e fate riposare.
2. Sbattete le uova con lo zucchero fino a quando il composto non risulta chiaro e spumoso. Setacciate la farina insieme al lievito, aggiungete anche il pizzico di sale ed unite tutto alle uova poco alla volta. Bagnate con il latte perchè il composto durante la lavorazione potrebbe rapprendersi un pò. In un pentolino fate sciogliere il burro possibilmente a bagno maria, filtratelo con un colino per chiarificarlo e unitelo al composto mescolando fino a quando non verrà totalmente assorbito. Aggiungete la zucca precedentemente cotta a vapore e ridotta a purea. Infine unite le mandorle tritate e il mezzo cucchiaino di polvere di cardamomo.
3. Versate l’impasto negli stampini per muffins (io ho utilizzato lo stampo in silicone 12 muffin della Happy Flex) ed infornate a 180° in forno statico per 30-35 minuti.
Finita la cottura fateli raffreddare, sformateli e serviteli con un pò di zucchero a velo.
