Oggi a Light and Tasty si parla di mela!!!
Un frutto sempre presente nel mio portafrutta perchè salutare, poco calorico e buonissimo, ma quando qualche giorno fa mi sono imbattuta in questa riflessione, ho avuto qualche dubbio, così la giro a voi!
A parte gli scherzi… ecco la mia produzione con questo favoloso frutto!
Ho pensato a dei muffin, ideali per la colazione o anche per una merenda veloce.
Ho recuperato una ricetta di Nigella, perchè mi sembrava leggera e molto semplice da preparare, effettivamente è stato un successo.
Sono ottimi appena sfornati e rimangono morbidi fino a 3giorni (di più non sono riuscita a mantenerli!).
Ho evitato di fare la glassatura, giusto per ridurre un poco le calorie, ma questa ricetta è da rifare assolutamente, ve la consiglio!
Ingredienti per 12 muffins
2 mele
250g di farina autolievitante
2 cucchiaini di cannella
125g di zucchero di canna
75ml di miele
60 ml di yogurt
125ml di olio di riso
2 uova
75 g di mandorle
Preriscaldare il forno a 180 ° C e preparare la teglia da muffins mettendo i pirottini nelle postazioni.
Sbucciare le mele tagliare a dadi piccoli e metterle da parte.
Setacciare la farina e unire il lievito. Tritare grossolanamente le mandorle (io le preferisco ben tritate) e aggiungerle al composto di farina.
In un’altra ciotola sbattere con una frusta lo zucchero di canna , il miele, lo yogurt, l’olio e le uova.
Ora miscelare gli ingredienti bagnati (il composto con le uova) con quelli asciutti (farina e mandorle), aggiungere la mela e mescolare, ma non eccessivamente (ricordarsi che una pastella grumosa produce un muffin più leggero).
Versare questa pastella nei pirottini da muffin.
Cuocere per 20 minuti funzione lievitati.
Sfornare, lasciare riposare per circa 5 minuti prima di estrarre delicatamente i muffin e posizionarli su una griglia a raffreddare.
Ecco le altre proposte:
Fagottini di maiale con fegatini e mele di Carla Emilia
Apple pie vegan col Bimby di Cinzia
Cestini di mela con cavolo rosso di Daniela
Mele in pastella al forno di Maria Grazia
Torta di mele light di Milena