Per essere ancora in tema con le marmellate o meglio le confetture, ecco un nuovo spunto per smaltire quelle vecchie. In questo modo le mie marmellate vanno a ruba, ecco la ricetta…
Ingredienti :
- 2 uova
- 100 gr zucchero
- 150 gr latte
- 70 gr olio di semi
- 250 gr farina 00
- 25 gr cocco in scaglie + altro
- 1 gr estratto vaniglia
- 10 gr lievito per dolci
- marmellata di fragole qb.
Preparazione :
- Lavorare velocemente le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
- Unire l’olio, mescolare, aggiungere anche il latte, l’aroma di vaniglia e lavorare per amalgamare bene.
- Setacciare la farina con il lievito e aggiungerle al composto di uova, insieme al cocco in scaglie.
- Sistemare 12 pirottini in uno stampo per muffin e riempire 2/3 di composto ogni pirottino.
- Mettere sopra l’impasto di ogni pirottino un cucchiaio scarso di confettura di fragole .e distribuire anche un pò di cocco in scaglie a piacere.
- Preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per circa 30 minuti, facendo prova stecchino, dipende molto da forno a forno. Se lo stecchino uscirà asciutto, i muffin sono pronti.
- Sfornare,toglierli dallo stampo, lasciarli raffreddare su una gratella e servire.
