Minestra maritata ricetta napoletana
Uno dei piatti più antichi della cucina
Napoletana, si prepara durante il periodo
natalizio.
Una zuppa ricca di verdure che si sposano
con la carne e il suo brodo.
Ogni famiglia ha la sua ricetta,
io qui vi propongo la ricetta
che faceva la mia adorata nonna,
napoletana doc, che ora fa mia mamma,
e adesso la faccio io,
perché non provate a farla anche voi?
Minestra maritata ricetta napoletana
Ingredienti
5 fasci di cicoriette
4 fasci di borragine
5 fasci di scarolelle
Pecorino romano q.b.
Per il brodo
1 kg di corazza di manzo a pezzi
1 kg di gallina
3 coste di sedano
2 carote
1 mazzetto di prezzemolo
6 l di acqua fredda
Per prima cosa pulire le carote e il sedano,
tagliarle e metterle sul fuoco nell’acqua fredda
insieme alla carne e alla gallina.
Portare ad ebollizione e sgrassare quando è necessario,
far cuocere per 5 ore a fiamma bassa.
Nel frattempo pulire e lavare
tutte le verdure separatamente,
quindi cuocerle sempre separatamente
in acqua salata,
quando saranno cotte scolatele
e fatele raffreddare.
Successivamente scolare la carne con una
schiumarola, e metterla in un piatto,
filtrare il brodo con un colino a maglie strette,
disossare la gallina.
In una pentola unire le verdure,
la carne, la gallina, il brodo e
il pecorino romano a pezzetti.
A questo punto scaldare il tutto
e servire caldo.
Mentre qui trovi la ricetta
dell’insalata di rinforzo, un’altra ricetta tipica napoletana del periodo natalizio.
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