Maqrouta: Il dolce tradizionale palestinese
La maqrouta è un dolce tradizionale palestinese ripieno di datteri e cotto al forno fino a diventare friabile e morbido. È simile al ma’amoul, ma viene modellato in un rotolo lungo e poi tagliato a fette, rendendolo facile da servire e mangiare.
Ingredienti:
Per l’impasto:
- 4 tazze di semola grossa
- 2 tazze di farina 0
- 1 cucchiaio di mahleb macinato
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di anice macinato
- 2 tazze di burro fuso o olio (o un mix, a seconda della preferenza)
- 1 cucchiaio di lievito istantaneo
- 1 cucchiaio di zucchero
- Acqua tiepida (quanto basta)
- Acqua di fiori d’arancio o acqua di rose
Per il ripieno:
- Pasta di datteri
Preparazione della maqarouta:
Dopo aver lasciato riposare l’impasto, prendere un pezzo grande quanto una pallina da tennis e stenderlo in una forma rettangolare di circa 20 cm di lunghezza.
Distribuire una striscia di ripieno di datteri su un lato dell’impasto, quindi arrotolarlo delicatamente fino a formare un cilindro lungo.
Premere leggermente sul rotolo per appiattirlo, quindi tagliarlo a fette di circa 3-4 cm di spessore con un coltello affilato.
Disporre i pezzi su una teglia leggermente unta con olio o foderata con carta da forno.
Cottura:
Infornare a 220°C fino a doratura. Buon appetito!