Involtini di melanzane con mozzarella

• Difficoltà:Molto Bassa
• Preparazione:25 minuti
• Cottura:15 minuti
• Porzioni:8 pezzi
• Costo:Molto Basso

1. Lavare la melanzana e tagliarla nel senso della lunghezza a fette di circa 4-5 millimetri di spessore, quindi grigliarle a fuoco medio da entrambi i lati mettendo su ogni fetta un filo di sale.

2. 

   Preparare un sugo di pomodoro con mezzo spicchio di aglio tritato finissimo, 2-3 foglie di basilico, 4-5 cucchiai di olio e sale; cuocere per 10-15 minuti circa con la pentola scoperta.

3. Tagliare la mozzarella a fette.

   Preparare gli involtini mettendo su ogni fetta di melanzana un cucchiaino di parmigiano, una fetta di mozzarella e qualche pezzetto di basilico.

5. Arrotolare le fette di melanzana e metterle in una pirofila dopo aver distribuito sul fondo qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.

   Spolverare gli involtini con il parmigiano e mettere sopra ad ognuno 2 cucchiai di salsa di pomodoro.

6. Coprire la pirofila con un coperchio o con un foglio di alluminio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-15 minuti circa (giusto il tempo che la mozzarella diventi filante).

   Servire gli involtini di melanzane caldi.

7. 

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