Ingredienti:
300 gr fagioli secchi borlotti, 1 radicchio rosso, cipolla rossa, 1 vasetto di mais precotto (in alternativa 2 pannocchie lesse fresche), 10 – 15 noci, sale integrale, curcuma fresca, olio extravergine d’oliva.
Preparazione:
Cuocere i fagioli per 1 ora e 1/2, dopo averli tenuti in ammollo per 1 notte. Eliminare l’acqua di cottura. Affettare il radicchio ed un po’ di cipolla sottilmente ed unirli ai fagioli. Aggiungere anche il mais, in alternativa si possono anche lessare delle pannocchie fresche, ancora più buone. Aggiungere le noci e grattugiare un po’ di curcuma fresca. Aggiungere un pizzico di sale ed un filo d’olio e mescolare.
Buon appetito