Insalatina di cavolo, mela, arancia e salmone

Questa insalatina è un piatto leggero e nello stesso tempo ricco di gusto e di sani principi nutritivi: si utilizzano frutti e verdure di stagione abbinate al salmone affumicato; può benissimo rappresentare un antipasto oppure, se seguite un regime alimentare light,un piatto unico, in abbinamento ad una fetta di pane integrale.
Ingredienti: cavolo cappuccio bianco, arancia, mela Smith, salmone affumivato, olio extravergine d’oliva, peperoncino (se gradito), erba cipollina.
Prendete il cuore del cavolo e affettatelo il più finemente possibile. Conditelo con il sale e l’olio una mezz’oretta prima di consumarlo così si ammorbidirà.
Sbicciate la mela e tagliatela a cubetti: irroratela con del succo d’arancia o limone in modo che non si ossidi.
Mescolate il cavolo e la mela, regolate di sale, aggiungete l’olio, il peperoncino e l’erba cipollina.
Per impiattare, sistemate delle fette d’arancia (compresa la scorza) sulla base del piatto, mettete il cavolo e la mela e infine completate con il salmone tagliato a julienne. Un altro giro di peperoncino e qualche filo di erba cipollina ed il piatto è pronto!

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