Oggi vi propongo un’insalata di mare un po’ diversa, invece di preparare un classico polipo e patate ho pensato di accostare salmone e gamberi alle patate.
Ho aggiunto poi carciofini, pomodorini e olive taggiasche per un tocco di colore e di sapore.
Io l’ho servito come piatto unico, ma può diventare anche un antipastino.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 grammi di patate
- 10 pomodorini
- 300 grammi di code di gamberi già sgusciati e puliti
- 300 grammi di filetto di salmone
- 1 cucchiaio di olive taggiasche
- 5 carciofini sott’olio
- Timo e salvia freschi
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Cuocere le patate tagliate a cubetti e il salmone al vapore. Io non ho la vaporiera quindi ho cotto tutto al microonde. Prima le patate e poi il salmone.
Vediamo come cuocere il salmone al microonde: prendere un foglio ampio di carta forno bagnato e strizzato e rivestire una pirofila adatta. Mettere un filo d’olio extravergine d’oliva, il salmone, il timo e la salvia e completare con un pizzico di sale. Chiudere bene la carta da forno creando un bel cartoccio e cuocere per 8 minuti al microonde alla massima potenza.
Nel frattempo portare a bollore un pentolino d’acqua con un pizzico di sale e al bollore tuffare i gamberi e farli cuocere per circa 5 minuti.
Lavare e tagliare i pomodorini e i carciofini.
In una pirofila da portata mettere le patate tagliate a cubetti e lasciare intiepidire.
A questo punto aggiungere i carciofini e i pomodorini tagliati e le olive taggiasche. Condire e mescolare bene. Aggiungere le code di gambero e il salmone tagliato a cubetti, un pizzico di sale e mescolare delicatamente.
Completare con un filo di olio extravergine d’oliva.
Se vi piace potete aggiungere qualche goccia di succo di limone.
