Oggi a Light and Tasty, si parla di sedano e sedano rapa.
Questi ortaggi tipici della stagione in corso hanno tante proprietà benefiche, in primis l’azione diuretica e depurativa, dovuto alla presenza di un olio essenziale, che è responsabile dell’aroma caratteristico e accentuato.
Il sedano rapa ha proprietà mineralizzanti, è ricco infatti metalli quali: selenio, calcio, ferro, fosforo, iodio, magnesio. Contiene anche vitamina A, vitamine del complesso B e vitamina C.
Ho pensato di proporvi una insalata un po’ particolare, la Waldorf salad, con alcune variazione per renderla più leggera.
La Waldorf salad fu creata nell’Hotel omonimo di New York alla fine del XIX secolo, diversa per la presenza di noci caramellate con sciroppo d’acero. In quello stesso Hotel vi era come maitre il famoso Oscar Tschirky, a cui si deve il perfezionamento delle Uova alla Benedict, altro piatto tipico americano, conosciutissimo in tutto il mondo.
(informazioni tratte da: Insalata da Tiffany – I libri dell’MTChallenge -Sagep Editori)
Ingredienti per 2 persone
250 g di sedano rapa
50g di lattughino
1 mela delicius
5 noci
1 cucchiaino di miele
1/2 limone
2 cucchiai di yogurt magro
1 cucchiaino di maionese
sale
Affettare sottilmente il sedano rapa e tagliarlo poi a bastoncino. Cuocerlo in acqua bollente per 3-4 minuti.
Scolare e raffreddare con acqua corrente.
Preparare il dressing: miscelare lo yogurt con il miele e la maionese, aggiustare di sale, ne basta un pizzico, e allentare la salsa con qualche goccia di limone.
Lavare la mela, affettarla a bastoncino, della stessa dimensione del sedano rapa, bagnare con succo di limone in modo che non annerisca.
Unire sedano rapa e mela, condire con il dressing così preparato.
Preparare l’insalata: posizionare a coppa il lattughino, all’interno il sedano rapa e la mela condite, cospargere con i gherigli di noci tritati grossolanamente.
Servire subito
Ecco le altre proposte:
Carla Emilia: Insalata di lattughino, mela verde e sedano del blog Un’arbanella di basilico
Consuelo: Mix di radici cotte su piastra di sale e servite con maionese di avocado del blog I biscotti della zia
Daniela Insalata di sedano rapa, carota, mela e arancia del blog Mani in pasta qb