Insalata di riso prosciutto e melone
L’insalata di riso prosciutto e melone è un piatto estivo adatto a tutti e ad ogni età. Fatta di pochi ingredienti si prepara velocemente e si lascia riposare un pochino in frigorifero. La scelta di un buon melone è importante. Il mio papà mi diceva che bisogna osservare il colore, tendente al giallo ma con quache rigatura di verde, profumato , ma soprattutto pesante se preso in mano. Se ci sono a tavola degli ospiti una buona idea è quella di utilizzare le due calotte svuotate del melone come contenitori.
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Difficoltà:
Molto Bassa -
Preparazione:
10 minuti -
Cottura:
15 minuti -
Porzioni:
2 persone -
Costo:
Basso
Ingredienti
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riso carnaroli 1 bicchiere
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Prosciutto cotto (tagliato in una sola fetta) 100 g
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formaggio primosale (oppure feta) 100 g
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limone 1
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Erba cipollina qualche foglia
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rucola qualche foglia
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Olio extravergine d’oliva q.b.
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Sale q.b.
Preparazione
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Lessare il riso in acqua bollente salata per 15 minuti circa comunque secondo il tempo riportato sulla confezione.
A cottura raggiunta scolare il riso e passarlo sotto l’acqua fredda. Lasciare scolare bene.
Trasferire il riso in una ciotola e condirlo con il succo di mezzo limone, il sale, l’olio e mescolare.
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Lavare l’erba cipollina e a tagliarla a piccoli pezzetti.
Pulire, lavare e tagliare la ruola.
Tagliare a cubetti il melone, il prosciutto cotto e il formaggio primosale.
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Aggiungere al riso condito il prosciutto cotto, il primo sale, l’eba cipollollina la rucola e mescolare.
Aggiungere infine i cubetti di melone. Mescolare con cura e lasciare riposare 30 minuti almeno prima di servire l’insalata di riso prosciutto e melone.
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Note
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