Stufi del solito riso freddo? Provate questa mia versione, vi assicuro che non girerà giorni in frigorifero e non vi stuferà!
INGREDIENTI per 6 persone:
- 240g di riso integrale
- 200g di fagiolini lessi o a vapore
- 1 patata lessa grande
- 200ml di pesto pronto o fatto in casa
- 2 cucchiai di pinoli
- 1 cucchiaio d’olio EVO
- pepe
Lessate il riso come da vostra abitudine, una volta scolato passatelo sotto l’acqua fredda per fermarne la cottura, fatelo scolare bene per togliere tutta l’acqua in eccesso.
Tagliate i fagiolini a tocchetti come anche la patata lessa dopo averla sbucciata.
Inserite tutti gli ingredienti in un recipiente capiente e mescolate bene per amalgamare il tutto.
Lasciate insaporire 20 minuti prima di servire, Buona, profumata, nutriente che piacerà pure ai bambini!
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