Insalata di pollo e maionese
Insalata di pollo e maionese è un’insalata fredda da gustare sia come antipasto oppure come secondo piatto. Adattissima per la stagione estiva, da gustare nelle calde giornate estive questa insalata rapprenta un secondo piatto sfizioso, gustoso e completo. In realtà questa ricetta è solita prepararla mia madre nel periodo di Natale tra gli antipasti, con il pollo utilizzato per il brodo della minestra. L’insalata di pollo rappresenta anche una preparazione perfetta per essere trasportata al mare o per le gite fuori porta. Oggi vi mostro la preparazione di mia madre, ma ovviamente potete arricchire questa insalata anche con altri tipi di verdure, oppure sottaceti. Altro aspetto positivo si prepara in anticipo anche di un giorno se ci interessa utilizzarla come antipasto in occasione di una cena. A voi la ricetta ed il procedimento.
- Difficoltà:Bassa
- Preparazione:10 minuti
- Cottura:30 minuti
- Porzioni:6 persone
- Costo:Basso
Ingredienti
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Cosce di pollo (disossate) 3
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Prosciutto cotto 150 g
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Insalata mista q.b.
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Maionese 6 cucchiai
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sale, pepe q.b.
Preparazione
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Per questa ricetta io acquisto le cosce intere di pollo già disossate e tagliate come una bistecca, ma anche intere vanno benissimo.
Mettere le cosce disossate di pollo in una pentola con acqua fredda, aggiungere una costa di sedano, una carota, uno scalogno e cuocere il tutto per circa 30 minuti.
Quando il pollo sarà cotto, toglierlo dalla pentola, tagliarlo prima a pezzetti e lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo tagliare a dadini anche il prosciutto cotto, oppure se avete optato per le fette, tagliatele a listarelle e poi a pezzetti.
Aggiungere il prosciutto cotto al pollo oramai freddo, regolare di sale e pepe ed aggiungere la maionese.
Mescolare bene il composto affinché tutti gli ingredienti si amalgamano bene.
Mettere a riposare in frigorifero. Prima servire l’insalata di pollo inserire come ultimo ingrediente l’insalata mista in quantità a piacere.
Note
Potete arricchire l’insalata di pollo anche con altri tipi di verdure o sottaceti.
L’insalata di pollo si conserva in frigo ben coperta con pellicola per un massimo di due giorni.