Per una cena tra amici all’ultimo minuto, o per chi la sera ho pochissimo tempo per prepararsi qualcosa da mettere sotto i denti, questa insalata, così colorata e fresca, risulta essere un piatto unico e completo e l’abbinamento di questi ingredienti vi conquisterà senza ombra di dubbio!
Ingredienti per 2 persone:
rucola fresca
½ melone retato
200 gr di bocconcini di mozzarella
100 gr di prosciutto crudo
pepe nero macinato al momento
olio extravergine di oliva
Preparazione:
Tagliare a cubetti il melone, rimuovendo la scorza esterna e i semini.
Lavare accuratamente la rucola fresca, dopodiché tamponatela per bene per togliere l’acqua in eccesso.
Disporre nell’insalatiera la rucola, i cubetti di melone, le mozzarelline scolate e le fettine di crudo arrotolate.
Condire con un pizzico di pepe nero e dell’olio extravergine di oliva.
Tenere in frigo fino al momento di servire.
Francesca Maria