Ingredienti: 500g melone a dadini, 200g cicorione, 120g radicchio rosso, 20ml aceto balsamico, 40ml olio extra vergine di oliva, sale, pepe
Affettare sottile il cicorione e un poco più spesso il radicchio, riunirli in una capiente ciotola con il melone e mescolare. Fare un’emulsione con l’olio, l’aceto, una presa di sale e una generosa macinata di pepe; versarla sull’insalata, mescolare bene il