Se avete voglia in questa stagione di un contorno gustoso, salutare, semplice e veloce da preparare vi consiglio l’insalata di arance e finocchi. Si tratta di una combinazione inconsueta, ma la croccantezza del finocchio si sposa bene con la dolcezza e la morbidezza delle arance. Le olive nere poi completano questo fresco e aromatico piatto, ben lontano dalle solite insalate e perfetto per accompagnare piatti sia di carne che di pesce. A casa mia è l’insalata perfetta per accompagnare ” i pruppuni”, ossia la carne del maiale bollita dentro la “coddara”.
Ingredienti
2 arance
1 finocchio
olive nere infornate
olio evo
sale
aceto bianco
pepe nero
Preparazione
Lavate e pulite il finocchio privandolo delle foglie esterne. Poi tagliatelo a fettine sottilissime.
Pelate a vivo le arance e raccogliete il succo in una ciotola. Riducetele a spicchi singoli oppure a fettine come facevano le nostre nonne per evitare sprechi.
Preparate una vinagrette per condire l’insalata: emulsionate l’olio evo con un cucchiaino di aceto bianco, del sale, del pepe nero macinato e il succo dell’arancia messo da parte.
Mettete in una ciotola il finocchio, le arance, le olive nere e mescolate. Condite con la vinagrette e fate riposare l’insalata per pochi minuti prima di servirla.
