La torta nocciole e rum è un dolce spettacolare, golosissimo e, nonostante possa sembrare complicato, è molto semplice da preparare. Io l’ho preparata per il compleanno della mia mamma che si festeggia proprio oggi. Per farvi vedere meglio tutti i passaggi ho preparato anche la video ricetta che troverete sul mio canale youtube o sulla mia fan page di facebook.
Vi ho già detto che è una torta golosissima? Sisi, si parte dalla base a cui viene aggiunta una generose dose di pasta di nocciola e si termina con una crema in cui compare una golosa crema pasticcera di base, mescolata a nutella e mascarpone. Il tutto viene aromatizzato con il rum, il mio liquore preferito quando si parla di dolci.
Siete curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà! Seguitemi!
Torta nocciole e rum
Ingredienti per la base
200 g. di farina 00;
100 g. di frumina;
100 g. di burro ammorbidito;
200 g. di zucchero a velo;
3 uova;
60 g. di pasta di nocciole;
1 bustina di lievito;
3 cucchiai di rum;
1 cucchiaio di cacao amaro.
Per la bagna
100 ml. di acqua;
150 g. di zucchero;
40 ml. di rum.
Per la farcia
200 g. di crema pasticcera;
250 g. di mascarpone;
100 g. di nutella;
2 cucchiai di rum;
200 ml. di panna per dolci;
1 cucchiaio di zucchero a velo.
Per decorare
Granella di nocciole q.b.
Cioccolato fondete q.b. per scrivere.
Preparazione
Preparare la base. In una ciotola versate il burro ammorbidito insieme allo zucchero a velo, alla pasta di nocciole e alle uova. Montate molto bene il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema gonfia e chiara. Unite tutte le polveri ben setacciate e mescolate molto bene dal basso verso l’alto con una spatola. In ultimo unite il rum e continuate e mescolare molto bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Foderate una tortiera del diametro di 18 cm con della carta da forno e versatevi il composto all’interno. Livellatelo molto bene e infornate in forno preriscaldato a 160° per circa 45 minuti. Trascorso questo tempo, sfornare la base e farla raffreddare.
Preparare la bagna. Versate l’acqua in un tegame e unite lo zucchero. Far bollire lo sciroppo fino a portarlo alla temperatura di 121°C. Per verificare la temperatura servitevi di un termometro da cucina! Spegnete il fuoco fatelo freddare, quindi unitevi il rum e mescolate molto bene.
Preparare la farcia. Preparate la crema pasticcera seguendo la mia ricetta che trovate qui e pesatene 200 grammi. Quando la crema è tiepida unite la nutella e amalgamate molto bene per farla sciogliere. In un’altra ciotola mescolate il mascarpone con lo zucchero e il rum. A questo punto unite la crema pasticcera alla nutella e mescolate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Montate la panna ben ferma e unitela molto delicatamente alla crema, mescolando dall’alto verso il basso per non smontarla.
Montare la torta. Dividete la torta in 3 dischi. Ponete il primo disco su un vassoio e bagnatelo abbondantemente con la bagna al rum. Ponete la crema in un sac a poche e farcite il primo disco. Coprite con il secondo disco e bagnatelo nuovamente con abbondante bagna. Farcite con un altro strato di crema e coprite con l’ultimo disco. Con la crema rimasta ricoprite tutto l’esterno della torta servendovi di una spatola piatta in modo da lisciarla alla perfezione. Decorate con granella di nocciole e con fiocchi di crema. Sciogliete il cioccolato fondente e realizzate la scritta che più vi piace. Fate riposare per almeno una notte in frigorifero, quindi servite la torta nocciole e rum.
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