Insalata con farfalle, zucchine, fagiolini, wurstel e pomodori

Insalata con farfalle, zucchine, fagiolini, wurstel e pomodori

Ingredienti :

• 250 g pasta tipo farfalle
• 300 g zucchine
• 150 g fagiolini già cotti
• 100 g formaggio fontina
• 260 g pomodorini pizzutello
• 180 g wurstel
• Qb. di sale, pepe, olio
• 1 spicchio d’aglio
• 3 rametti di prezzemolo
• 2 rametti di basilico

Preparazione :

1. Per prima mettere a cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata.
2. Scolare, sciacquare sotto acqua corrente fredda e condire con un filo d’olio extravergine.
3. Lavare le zucchine, una o due, dipende dalla grandezza, asciugare e tagliare a cubetti.
4. Cuocere le zucchine in due cucchiai di olio insieme all’aglio sbucciato e tagliato fine, per circa 10 minuti, devono rimanere abbastanza croccante, insaporendo con un pò di sale. Una volta pronte, lasciare raffreddare.
5. Tagliare il formaggio e i pomodori dopo averli lavati e asciugati, a cubetti.
6. Tagliare il wurstel a cubetti e saltarlo leggermente in una padella, a fuoco basso, avrà il gusto più buono. Lasciare raffreddare.
7. Tagliare i fagiolini in due o tre se sono più grandi.
8. Ora che tutto è pronto cotto o meno e raffreddato, mettere tutto in una insalatiera e condire con del sale, pepe, prezzemolo e basilico lavato, asciugato e tagliuzzato.
9. Amalgamare il tutto delicatamente e servire subito o tenere nel frigo, va molto meglio, ma noi per mancanza di tempo, l’abbiamo mangiata subito. Comunque era molto buona.

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