Ingredienti:
per la bianca: 5 topinambur, 4 patate.
per la viola: 1/4 cavolo verza viola, 1 broccoletto siciliano.
Preparazione:
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti con i topinambur. Cuocerle coperte d’acqua per 25 minuti.
Tagliare in pezzetti il broccolo ed il cavolo e scottare tutto in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungere un pizzico di sale o qualche cappero ad entrambe e ridurre in crema col frullatore ad immersione.
Buon appetito