Gnocchi di broccoli senza uova e senza patate: la ricetta facile con solo due ingredienti
Gli gnocchi di broccoli senza uova e senza patate sono una versione leggera e genuina del grande classico della cucina italiana. Con solo due ingredienti, otterrai un piatto sorprendentemente buono, morbido e perfetto per chi cerca un’alternativa diversa agli gnocchi tradizionali.
Amo la pasta fresca fatta in casa, e tra le tante varianti di gnocchi già presenti sul mio blog, questa mancava proprio! Ho voluto sperimentare con i broccoli, uno degli ortaggi invernali più amati, e il risultato mi ha davvero conquistata.
Questi gnocchi sono semplici da preparare, pronti in pochi passaggi e ideali per chi desidera portare in tavola qualcosa di diverso ma ugualmente gustoso.
Continuate a leggere per scoprire come preparare gli gnocchi di broccoli passo dopo passo, con tutti i miei consigli per ottenere un impasto perfetto anche senza uova e senza patate. Guarda anche:
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di cottura18 Minuti
- Porzioni3
- Metodo di cotturaBollitura
- CucinaItaliana
- StagionalitàAutunno, Inverno
Ingredienti
Ingredienti per gli gnocchi di broccoli
Per il condimento
Info
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- Energia 715,20 (Kcal)
- Carboidrati 82,93 (g) di cui Zuccheri 4,71 (g)
- Proteine 26,89 (g)
- Grassi 33,57 (g) di cui saturi 21,08 (g)di cui insaturi 11,39 (g)
- Fibre 6,39 (g)
- Sodio 1.551,73 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 260 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione
https://www.alimentinutrizione.it
** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.
https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Strumenti utili per preparare gli gnocchi di broccoli
Passaggi
Procedimento per gnocchi di broccoli fatti in casa
Prepara i broccoli
Per prima cosa, pulisci accuratamente i broccoli ricavandone solo le cime più tenere. Lavale bene sotto l’acqua corrente.
Porta a bollore una pentola capiente con abbondante acqua e lessa i broccoli per circa 15 minuti, finché non saranno morbidi.
Raffredda e schiaccia i broccoli
Una volta cotti, scolali e lasciali intiepidire. Trasferiscili poi in una ciotola capiente e schiacciali con le mani, eliminando eventuali parti di gambo rimaste.
Per ottenere un composto più cremoso, passa brevemente i broccoli con un frullatore a immersione: basteranno pochi colpi per amalgamare tutto alla perfezione.
Prepara l’impasto degli gnocchi
A questo punto, aggiungi la farina e un pizzico di sale. Impasta con le mani fino a ottenere un panetto morbido, omogeneo e leggermente umido ma non appiccicoso.
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Forma gli gnocchi
Dividi il panetto in più parti e lavora ogni pezzo su una spianatoia infarinata con semola.
Forma dei cilindri e tagliali a tocchetti con l’aiuto di un tarocco della dimensione desiderata.
Cuoci gli gnocchi di broccoli
Porta nuovamente a bollore l’acqua di cottura dei broccoli, salala e cuoci gli gnocchi per pochi minuti: saranno pronti non appena saliranno a galla.
Nel frattempo, in un tegame fai sciogliere una noce di burro.
Mantecatura e impiattamento
Scola gli gnocchi direttamente nel tegame con il burro fuso e falli mantecare per un minuto a fuoco dolce.
Aggiungi una generosa spolverata di parmigiano grattugiato, mescola con delicatezza e servi subito.
E voilà! I tuoi gnocchi di broccoli senza uova e senza patate sono pronti da gustare: semplici, genuini e irresistibilmente cremosi.
Gli gnocchi di broccoli senza uova e senza patate si conservano in frigorifero per 1-2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico e spolverati con un po’ di farina per evitare che si attacchino.
Per un gusto più deciso, puoi aggiungere pepe nero o noce moscata all’impasto.
Ottimi anche con condimenti più ricchi, come pesto di noci, crema di formaggi, o una salsa leggera di pomodoro.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare gli gnocchi di broccoli in anticipo?
Sì! Puoi prepararli qualche ora prima e conservarli in frigorifero, ben infarinati e coperti con un canovaccio. Cuocili al momento di servirli per mantenerli morbidi.
Posso congelare gli gnocchi di broccoli?
Assolutamente sì. Disponili su un vassoio infarinato e congela prima “a crudo”. Una volta induriti, trasferiscili in sacchetti alimentari e cuocili direttamente da congelati.
Con quale condimento stanno meglio gli gnocchi di broccoli?
Sono deliziosi con burro e salvia, besciamella e speck o una semplice salsa di pomodoro fresco.
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