Se amate gli Amaretti questa è una ricetta sicuramente da provare, non solo per la soddisfazione di assaporare degli ottimi dolcetti ma anche perché l’aria in casa si riempirà di un irresistibile aroma di mandorle che si sprigionerà dalla vostra cucina mentre cucinerete questi biscotti. Sono molto semplici da preparare ed è anche un ottimo regalino da fare ad un’amica a cui piacciono gli Amaretti.
Ingredienti
- 200 g. mandorle sbucciate
- 60 gr. mandorle amare (o 2 fialette di aroma alle mandorle amare)
- 300 g. zucchero
- 3 albumi
Preparazione:
Prendete le mandorle e tritatele nel mixer fino a quando avranno un aspetto granuloso non troppo fine. In una ciotola mettete gli albumi e montate e neve ben ferma, unite lo zucchero lentamente e le mandorle tritate. Lavorate il composto per alcuni minuti fino a quando l’impasto sarà uniforme e ben amalgamato.
Ora che l’impasto è pronto, riponetelo in frigo per una notte intera coperto da un canovaccio pulito.
Togliere dal frigo e preparare una leccarda foderata con carta da forno. Formate delle palline e schiacciate un po’ al centro di esse, disponetele leggermente distanziate l’una all’altra.
Infornate in forno statico preriscaldato a 170° per circa 20 minuti. Appena pronti, sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.